Домашняя карамель

caramel sauceНаверное, каждый в детстве пробовал сделать карамельку в домашних условиях. Мы брали кастрюльку, сыпали в нее сахар и разбавляли его водой, а затем ждали, пока из этой смеси получится самая настоящая конфета! Своя, сделанная собственноручно. Тогда было не важно, какой консистенции получится карамель, важен был сам процесс. Но если варить карамель для украшения десертов, то к этому делу нужно подходить серьезней. Читать полностью

Сахар: разновидности и свойства

sugar-compareБез сахара не обходится приготовление ни одного пирога, кекса или торта. В рейтинге самых важных продуктов для сладкой выпечки его обгоняет только мука. Самый привычный для нас вид сахара — белый песочный. Он всегда есть на полках магазинов. Но на кулинарных сайтах других стран в рецептах часто рекомендуют использовать коричневый сахар или патоку. Почему? Чем отличаются друг от друга разные виды сахара и где лучше применять каждый из них? Читать полностью