Что такое ганаш?

90010241_1343896305_29Во многих сферах нашей жизни прослеживается тенденция заинтересованности во всем оригинальном, новом и неизвестном. Так, это коснулось и кулинарии. Мало того, что наши любимые пирожки вытесняют круассаны, а плюшки — маффины, так и называть привычные вещи стали иначе. Например, новомодный ингредиент — ганаш. Давайте разберемся, что это такое и с чем его едят? Читать полностью

Как растопить шоколад?

How-to-Melt-Chocolate-without-Burning-It-400x300Шоколад. Ну кто его не любит? Повышает настроение, подслащивает жизнь и отлично согревает холодными вечерами. Это классическое лакомство часто служит основой для самой разнообразной выпечки: тортов, пирогов, круассанов, блинов и многого другого. В одних блюдах он используется в твердом виде, в других — его надо топить. А как же это сделать, сохранив вкус и качества шоколада? Как всегда, весьма просто. Главное — соблюдать несколько простых правил. Читать полностью

Шедевр кулинарного искусства. Торт «Захер»

sachertorteКулинария — это, безусловно, искусство. И лучшие произведения становятся шедеврами. Торт «Захер» — один из таких шедевров. Это кондитерское «чудо» горячо любимо во всем мире, а рецепт торта до сих пор хранится в тайне.

История создания торта, как и все исторические события, связанные с шедеврами, переполнена неточностями, разногласиями и спорами. Читать полностью